|
DOI: 10.14489/hb.2024.07.pp.050-056
Марченкова С. Г., Кулагина Т. А.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ МАСЕЛ
(с. 50-56)
Аннотация. Дана оценка возможности использования наноматериалов при изготовлении тары, предназначенной для хранения растительных масел различного назначения. Изучена окислительная стойкость масел при различных условиях. Дан анализ изменения качественных характеристик растительного масла в зависимости от вида тары и времени воздействия внешнего УФ-излучения. Приведены результаты исследований основных показателей качества масла. Сделаны выводы о предложенном варианте хранения. Проведенная работа позволяет дать рекомендации для дальнейших исследований в этой области и в будущем для практического использования нанопокрытия из оксида индия для стеклянной тары в целях увеличения продолжительности сроков хранения растительных масел.
Ключевые слова: растительные масла; наноматериалы; хранение; тара; УФ-излучение.
Marchenkova S. G., Kulagina T. A.
IMPROVEMENT OF OIL STORAGE TECHNOLOGY
(pp. 50-56)
Abstract. The paper evaluates the possibility of using nanomaterials in the manufacture of containers intended for storing vegetable oils for various purposes. The oxidative resistance of oils under various conditions was studied. The main content of the study is the analysis of changes in the qualitative characteristics of vegetable oil depending on the type of container and the time of exposure to external UV radiation. The article presents the results of research on the main indicators of oil quality. The authors concluded that the proposed storage option is promising and research will continue.
Keywords: Vegetable oils; Nanomaterials; Storage; Containers; UV radiation.
С. Г. Марченкова, Т. А. Кулагина (ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет», Красноярск, Россия) E-mail:
Данный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра.
S. G. Marchenkova, T. A. Kulagina (Siberian Federal University, Krasnoyarsk, Russia) E-mail:
Данный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра.
1. Мамонтов А. С. Исследование процессов окисления растительных масел при транспортировке и хранении // Техника и технология пищевых производств. 2014. № 3. С. 136–140.
2. Прозрачные оксидные пленки для защиты продуктов питания от световых излучений / С. Г. Марченкова и др. // Химическая технология. 2020. Т. 21, № 11. С. 491–497.
3. Study of thermal conductivity of glass with zro2-based thin films / S. G. Marchenkova, et al // Theoretical Foundations of Chemical Engineering. 2014. V. 48, № 5. С. 677–681/
4. Study of thermal conductivity of glass with zro2-based thin films / T. N. Patrusheva, T. A. Enyutina, V. S. Boldyrev, et al // Theoretical Foundations of Chemical Engineering. 2014. Т. 48. № 5. С. 677–681.
5. ГОСТ 52110–2003. Масла растительные. Методы определения кислотного числа. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2003. 10 с.
6. Мамонтов А. С. Исследование процессов окисления растительных масел при транспортировке и хранении [Электронный ресурс] // Техника и технология пищевых производств. 2014. № 6. С. 136–140. URL: https://elibrary.ru (дата обращения 26.01.2024)
7. ГОСТ ISO 5555–2016. Жиры и масла животные и растительные. Отбор проб. М.: РСТ, 14.09.2021. 24 с.
8. ГОСТ ISO 661–2016. Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания. М.: РСТ, 2018. 4 с.
9. ГОСТ 18848–2019. Масла растительные. Органолептические и физико-химические показатели. Термины и определения. М.: РСТ, 2019. 15 с.
10. ГОСТ 52110–2003. Масла растительные. Методы определения кислотного числа. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2003. 10 с.
11. ГОСТ 26593–85. Масла растительные. Методы определения перекисного числа. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2014. 8 с.
12. ГОСТ 5475–69. Масла растительные. Методы определения йодного числа. М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. 11 с.
13. ГОСТ ISO 6320–2012. Жиры и масла животные и растительные. Метод определения показателя преломления. М.: Стандартинформ, 2012. 7 с.
1. Mamontov A. S. (2014). Study of oxidation processes of vegetable oils during transportation and storage. Tekhnika i tekhnologiya pishchevyh proizvodstv, (3), 136 – 140. [in Russian language]
2. Marchenkova S. G. et al. (2020). Transparent oxide films for protecting food products from light radiation. Himicheskaya tekhnologiya, 21(11), 491 – 497. [in Russian language]
3. Marchenkova S. G. et al. (2014). Study of thermal conductivity of glass with zro2-based thin films. Theoretical Foundations of Chemical Engineering, 48(5), 677 – 681.
4. Patrusheva T. N., Enyutina T. A., Boldyrev V. S. et al. (2014). Study of thermal conductivity of glass with zro2-based thin films. Theoretical Foundations of Chemical Engineering, 48(5), 677 – 681.
5. Vegetable oils. Methods for determining acid number. Technical conditions. (2003). Standard No. GOST 52110–2003. Moscow: Standartinform. [in Russian language]
6. Mamontov A. S. (2014). Study of oxidation processes of vegetable oils during transportation and storage. Tekhnika i tekhnologiya pishchevyh proizvodstv, (6), 136 – 140. Retrieved from https://elibrary.ru (Accessed: 26.01.2024). [in Russian language]
7. Animal and vegetable fats and oils. Sample selection. (2021). Interstate standard No. GOST ISO 5555–2016. Moscow: RST. [in Russian language]
8. Animal and vegetable fats and oils. Preparation of sample for testing. (2018). Interstate standard No. GOST ISO 661–2016. Moscow: RST. [in Russian language]
9. Vegetable oils. Organoleptic and physicochemical parameters. Terms and Definitions. (2019). Standard No. GOST 18848–2019. Moscow: RST. [in Russian language]
10. Vegetable oils. Methods for determining acid number. Technical conditions. (2003). Standard No. GOST 52110–2003. Moscow: Standartinform. [in Russian language]
11. Vegetable oils. Methods for determining peroxide value. Technical conditions. (2014). Standard No. GOST 26593–85. Moscow: Standartinform. [in Russian language]
12. Vegetable oils. Methods for determining iodine number. (2001). Standard No. GOST 5475–69. Moscow: IPK Izdatel'stvo standartov. [in Russian language]
13. Animal and vegetable fats and oils. Method for determining the refractive index. (2012). International Standard No. GOST ISO 6320–2012. Moscow: Standartinform. [in Russian language]
Статью можно приобрести в электронном виде (PDF формат).
Стоимость статьи 500 руб. (в том числе НДС 20%). После оформления заказа, в течение нескольких дней, на указанный вами e-mail придут счет и квитанция для оплаты в банке.
После поступления денег на счет издательства, вам будет выслан электронный вариант статьи.
Для заказа скопируйте doi статьи:
10.14489/hb.2024.07.pp.050-056
и заполните форму
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных.
.
This article is available in electronic format (PDF).
The cost of a single article is 500 rubles. (including VAT 20%). After you place an order within a few days, you will receive following documents to your specified e-mail: account on payment and receipt to pay in the bank.
After depositing your payment on our bank account we send you file of the article by e-mail.
To order articles please copy the article doi:
10.14489/hb.2024.07.pp.050-056
and fill out the form
.
|
Current Issue
Разработка концепции и создание сайта - ООО «Издательский дом «СПЕКТР»